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麻油雞糯米飯

材料：雞肉.老薑切片.米酒.胡麻油.糯米.鹽少許

作法：

雞肉先洗淨　再用滾水燙掉血水和雜質　放在一旁備用

用沙拉油熱鍋　加入老薑爆炒

薑炒出香味後　加入雞肉和開水煮到滾沸

依個人喜好　加入麻油和米酒

我喜歡吃鹹的口味　所以加了一些鹽

煮好一大鍋麻油雞後　先放一旁備用（也可以拌麵線來吃）

糯米在前一晚已經泡過水了

等到要煮的時候　只要將水瀝乾即可下鍋

在鍋子裡加一些沙拉油　熱了之後把糯米放下去炒

我洗了2大碗的糯米　加了1.8碗的麻油雞湯　一起煮到滾

（我不喜歡太軟太爛太黏的飯　所以米和湯的比例大約1：0.9）

此時糯米大概8分熟　還有一點點硬

把鍋裡的糯米全部倒到大碗公裡　

從鍋內撈起一些雞肉鋪在糯米上面

送進電鍋裡蒸10～15分鐘

起鍋之後就是油亮油亮　而且香味四溢的麻油雞糯米飯

我煮的是粒粒分明的糯米飯　吃起來卻不乾　帶點溼潤

（有的人喜歡吃很黏的糯米飯　麻油雞湯可以放1：1.1）

這是豬豬的早餐

看起來是不是很像外面買回來的？？

這一碗我的　看雞屁股就知道了　哈哈

我解說一下口感：

剛做好的時候　麻油香味四溢

入口時　糯米的乾溼度剛好　米心都透了

糯米吸飽了麻油雞湯　米香味整個在嘴裡爆發　帶著微微的鹹味及米酒香

由於糯米不易消化　所以我早上只吃一碗

中午再把剩下的吃掉　沒有加熱　口感依然perfect　

寒流來襲時　吃一碗熱呼呼的麻油雞飯　再配一碗薑絲蛤蜊湯　一定超棒的  

就這麼決定了　下次要做這種組合