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我知道在澎湖有一種美食叫做"貝殼粽"

感覺是澎湖人很私房又驕傲的美食　在台灣其他地方都吃不到

因此我的標題只敢取大蛤蜊糯米飯

因為我連真正的澎湖貝殼粽都沒吃過　只是自己在廚房亂做

可不能褻瀆"澎湖貝殼粽"的美名啊！

手心大小的蛤蜊只有在魚市場才買的到喔！

畢竟數量稀少　價錢高一點是理所當然的

 （我是去東港魚市場買的　其他攤位有更大的　一顆秤重要１０５元）

（再怎麼愛吃也吃不下去１０５元的蛤蜊　我怕我阿母知道會罵死我）

我買８顆共２４０元（秤重的．．．一斤２３０元）　

美麗的老闆娘只算我一斤的價錢

所以平均一顆大蛤蜊約２９元

為了吃　我和昭豬赴湯蹈火在所不惜啊！ 

（每次看到美食節目介紹貝殼粽都會超超超超想吃的）

．．．．．．．．．以下是個人做法．．．．．．．．．．

１．將殼洗乾淨　再用刀子將蛤蜊劃開

硬要劃開既危險又費力　可能還沒開始煮就受傷了

我無意中發現了一招乖乖讓蛤蜊開口的方法

某次買太多海鮮　也沒分類就全丟進冷凍

過了好幾個小時才發現蛤蜊也被冰進冷凍了

等我拿下來發現蛤蜊已經被凍死　而且微微開口了

所以我把蛤蜊的殼洗好後　就冰到冷凍　半小時左右就會開小縫

劃開蛤蜊難免會流出湯汁

記得用碗接起來　這可是鮮甜的海味啊！

我只准昭豬喝一點點　一方面是很鹹　一方面是怕普林太高 

２．將糯米和油蔥爆香至"半熟狀態"　不加鹽

糯米和油蔥爆香基本上就無敵了　可加些許胡椒粉

不加鹽的原因是蛤蜊本身就是吃海水　鹹味已經夠了

再加鹽會鹹到翻過去　除非你真的吃重鹹

不然真的不建議另外加鹽

最後爆香的糯米還剩很多　我加一些劃開蛤蜊流出來的汁（家庭主婦比較不浪費嘛！）

隔天再用電鍋蒸熟　又是一道"海味糯米飯"　煮3道配菜又是一餐了

３．開始塞糯米

不要塞太飽滿　用手將蚌殼壓至密合　多餘的糯米就不要包進去

不然蒸熟了會爆開．．．我猜的　因為我沒有塞很多　所以沒有這個問題

４．用棉繩將蛤蜊綑綁　放進電鍋蒸熟

繩子就是人家綁肉粽的繩子　很難買喔！

我猜賣肉粽的地方可以買的到

我是去手工材料行自己找最接近綁肉粽的繩子

３０公分才０.５元　不要買有尼龍或人造纖維的　遇熱會溶化吧！

全部的環節就是這一步最難　我都快氣死了

只好一次綁２顆就下去蒸　２顆．２顆．２顆．２顆．．．．．．

因為添加糯米時　手已經油油的了

有時候已經捆好幾圈　突然滑掉　又要重綁

唉啊～～你們做的時候就會體會到了

糯米已經炒過　蚌殼也很容易導熱

所以水不必放太多　蒸一下子就可以吃了

原本密合綁好的蛤蜊在蒸熟後　微微的開了口

（還好沒爆出來　代表我沒塞太多糯米）

繩子打開後　糯米有將殼黏住喔！

每粒米都熟透了

超級超級好吃的

糯米很香　米飯吸飽了蛤蜊的精華

每吃一口　我就會對昭豬說：大海在我嘴裡奔跑

這是一道很簡單的料理　只有綁繩子比較麻煩而已

我想．．．．．．．．也可以不用綁吧！哈哈

就任由湯汁流出來　有什麼關係呢！

一定要試試看喔！